وقتی شروع به ساختن ماهی قزل آلا به این شکل کردم، هرگز آن را به شکل دیگری نمیخواهم
آندریا ریورا واورزین
دوشنبه، 14 آوریل 2025، ساعت 12:30 بامداد به وقت گرینویچ + 3:30· 4 دقیقه مطالعه
اعتبار: عکس: Alex Lepe; سبک غذا: راشل پرلموتر اعتبار: عکس: الکس لپه; سبک غذا: ریچل پرلموتر
این مقاله ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد که یاهو و/یا ناشر ممکن است در صورت خرید محصول یا خدمات از طریق آن پیوندها از آنها کمیسیون دریافت کنند.
ماهی قزل آلا یک اسب کار در آشپزخانه است . به سرعت پخته می شود و نسبت به انواع ماهی های ظریف تر، بخشنده تر است. به علاوه، عمدتاً انعطاف پذیر است. ماهی قزل آلا دارای کیفیت بالا و پایین متمایز است که به آن اجازه می دهد تا به راحتی در یک شام شب هفته مانند یک وعده غذایی خاص جا شود . این دستور غذا در دسته دوم قرار می گیرد، اما سهولت اولی را حفظ می کند. یک مرکز چشمگیر با انرژی شام فانتزی که در کمتر از یک ساعت آماده می شود - همه جا برنده است.
برای یک گردهمایی، سرو یک طرف ماهی سالمون به جای فیله های معمولی در شب، یک ارائه اصلی خیره کننده را ایجاد می کند. ماهی قزل آلا که با مخلوط تند ترب کوهی، خردل دیژون و مایونز سرو می شود و روی آن پوسته پنکوی کره ای ریخته می شود، ماهی قزل آلا در حدود نیم ساعت در فر پخته می شود (با وجود فرمت بزرگ). من یک مهماندار بی میل هستم، و این دستور غذا در لیست کوتاه دستور العمل های من برای مهمانی های شام و مناسبت های خاص جای گرفته است.
چرا شما آن را دوست دارم
این بسیار آسان است، و نتایج فوق العاده است. این ماهی قزل آلا با فرمت بزرگ برای یک گردهمایی عالی است، اما در کمتر از یک ساعت با آمادگی بسیار کمی آماده می شود. این رویای یک میزبان است.
سس مایونز ترب عطر و طعم زیادی دارد. این ماهی قزل آلا بسیار ساده چاشنی می شود و بر مواد قوی مانند ترب کوهی و خردل تکیه دارد تا درام را به نمایش بگذارد.
اعتبار: عکس: Alex Lepe; سبک غذا: راشل پرلموتر اعتبار: عکس: الکس لپه; سبک غذا: ریچل پرلموتر
مواد اصلی در ماهی سالمون ترد پانکو
ماهی قزل آلا: به دنبال قسمت کوچکی از ماهی قزل آلا با پوست برش وسط با ضخامت یکنواخت باشید – که به پخت یکنواخت کمک می کند.
آرد سوخاری پانکو: پانکو نسبت به آرد سوخاری معمولی بافتی سبک تر و هوادار دارد که به ترد شدن پوسته کمک می کند.
ترب کوهی: قدرت ترب آماده می تواند متفاوت باشد، بنابراین با 2 قاشق غذاخوری شروع کنید و قبل از اضافه کردن مقدار بیشتری از مخلوط سس مایونز را بچشید.
جعفری: برگ های خرد شده جعفری به پوسته طراوت و رنگ می بخشد.
سس مایونز: به ماهی حالت خامه ای و رطوبتی می بخشد و همچنین به چسبیدن پوسته پانکو به ماهی سالمون کمک می کند.
خردل دیژون: مکمل طعم ترب است.
طرز تهیه ماهی آزاد پانکو کریسپی
ورقه پخت را از قبل گرم کنید. یک ورقه پخت با فویل را در فر قرار دهید و از قبل با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید.
مخلوط پانکو را درست کنید. پنکو را با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس با جعفری خرد شده و کمی نمک بریزید.
مخلوط ترب را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ترب کوهی و خردل دیژون را با هم مخلوط کنید.
پخت. مخلوط سس مایونز را روی سطح ماهی قزل آلا پخش کنید و پنکو را روی آن قرار دهید. ماهی قزل آلا را به ورقه پخت از قبل گرم شده منتقل کنید، دمای فر را به 275 درجه فارنهایت کاهش دهید و بپزید تا کدر شود و با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود.
مبادله های مفید
اگر فیله را به ماهی قزل آلا با فرمت بزرگ ترجیح می دهید، می توانید 6 (6 اونس) فیله ماهی قزل آلا را جایگزین کنار ماهی سالمون کنید. زمان پخت را به 9 تا 13 دقیقه کاهش دهید.
دستور پخت ماهی سالمون ترد پانکو
این مرکز تکان دهنده ساده و فوق العاده طعم دهنده ماهی قزل آلا در کمتر از یک ساعت جمع می شود.
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
6 تا 8 سرو می شود
مواد تشکیل دهنده
5 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1 1/2 فنجان آرد سوخاری پانکو
3 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده (از 8 شاخه)
1 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر تقسیم شده
1/2 فنجان سس مایونز
2 تا 4 قاشق غذاخوری ترب آماده شده
2 قاشق چایخوری خردل دیژون
1 (2 پوند) فیله ماهی قزل آلا با پوست، استخوان های سنجاق برداشته شده است
قاچ لیمو، برای سرو (اختیاری)
دستورالعمل ها
یک توری در یک سوم پایینی فر بچینید. یک ورقه فر لبه دار را روی توری قرار دهید و فر را با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید.
5 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. 1 1/2 فنجان آرد سوخاری پانکو و نان تست را اضافه کنید، مرتب هم بزنید تا کمی طلایی مایل به قهوه ای، 2 تا 3 دقیقه. به یک کاسه کوچک منتقل کنید و 3 قاشق غذاخوری برگ جعفری تازه خرد شده و 3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر را با آن مخلوط کنید.
1/2 فنجان سس مایونز، 2 قاشق غذاخوری ترب آماده و 2 قاشق چایخوری خردل دیژون را در یک کاسه کوچک دوم با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل تا 2 قاشق غذاخوری ترب بیشتر را بچشید و هم بزنید.
1 (2 پوند) فیله ماهی قزل آلا را با حوله کاغذی خشک کنید. با 3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر باقیمانده را مزه دار کنید و از طرف پوست به سمت پایین روی یک ورق فویل آلومینیومی قرار دهید. مخلوط سس مایونز را به صورت یک لایه روی ماهی قزل آلا پخش کنید. مخلوط آرد سوخاری را روی سس مایونز بپاشید و کمی فشار دهید تا چسبیده شود.
ماهی قزل آلا را روی فویل نگه دارید، روی ورقه پخت داغ قرار دهید. دوباره به فر برگردانید و بلافاصله دمای فر را به 275 درجه فارنهایت کاهش دهید. تا زمانی که ماهی قزل آلا مات شود و با چنگال به راحتی پوسته پوسته شود، 20 تا 30 دقیقه بپزید. یک دماسنج خواندن فوری که در وسط ضخیمترین قسمت قرار داده میشود، باید 120 درجه فارنهایت تا 130 درجه فارنهایت را برای موارد متوسط و یا 135 درجه فارنهایت تا 145 درجه فارنهایت برای عملکرد خوب ثبت کند. در صورت تمایل با تکه های لیمو سرو کنید.
یادداشت های دستور غذا
جایگزینی: می توانید 6 (6 اونس) فیله ماهی قزل آلا را جایگزین کنار ماهی سالمون کنید. زمان پخت را به 9 تا 13 دقیقه کاهش دهید.
نحوه نگهداری: باقیمانده غذا را تا 2 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
ادامه مطلب
ما از 3 سرآشپز خواستیم بهترین بستنی را نام ببرند و همه آنها همین را گفتند
ریس فقط یک فنجان کره بادام زمینی با نسخه محدود عرضه کرد و طعم آن 4 برابر بهتر از نسخه اصلی است.
https://www.yahoo.com/lifestyle/once-started-making-salmon-never-210000050.html