چیپس اسلپ چیست و چه تفاوتی با سیب زمینی سرخ کرده دارد؟

کری هیز

یکشنبه، 6 آوریل 2025، ساعت 8:45 صبح PDT

3 دقیقه مطالعه

2

چیپس پیچیده شده در کاغذ با ظروف سس کچاپ و مایونز - Miroha141/Getty Images

یاهو از هوش مصنوعی برای تولید نکات اولیه از این مقاله استفاده می کند. این بدان معناست که ممکن است اطلاعات همیشه با آنچه در مقاله است مطابقت نداشته باشد. گزارش اشتباهات به ما کمک می کند تا تجربه را بهبود ببخشیم.مواد غذایی کلیدی را تولید کنید

ما اینجا در Tasting Table چیپس را دوست داریم - طلایی و ترد، غوطه ور در یک سس کچاپ خوب، کباب یا سس غوطه وری دست کم گرفته شده با نمک. آنها تقریباً با هر چیزی خوب هستند - همبرگر، هات داگ، پرگوس، استیک، مرغ یا فقط یک بشقاب به تنهایی. لیست ادامه دارد و ادامه دارد.

روش‌های زیادی برای تهیه چیپس وجود دارد، از سرخ کردن عمیق و پختن در فر گرفته تا ریختن آن در سرخ‌کن برای داشتن ظاهری کمتر روغنی اما سبک و ترد. و برش های متفاوتی از چیپس وجود دارد، از چیپس معمولی برش دستی و سیب زمینی سرخ کرده گرفته تا سیب زمینی سرخ کرده و سیب زمینی. در آفریقای جنوبی، یکی از محبوب ترین انواع چیپس این کشور، چیپس اسلپ (تلفظ sl-up) نامیده می شود. و من می دانم - من یک بومی SA متولد و پرورش یافته ام، و از تراشه های سیلی عصبانی هستم.

تفاوت آنها با سیب زمینی سرخ کرده چیست؟ خوب، سیب زمینی سرخ کرده معمولی شما باریک و بلند است و به طور کلی سرخ شده یا پخته شده تا زمانی که خیلی ترد شود. آنها به سرعت در دمای بین 325 تا 375 درجه فارنهایت از یخ زده می پزند. از طرف دیگر، چیپس‌های سیلی بسیار ضخیم‌تر بریده می‌شوند - پنج تا شش برابر دور یک سرخ‌پوست معمولی - و از بیرون طلایی و ترد و از داخل نرم و لطیف هستند. این ناشی از پختن آن در دمای پایین تر برای مدت زمان طولانی است. در مقایسه با سیب زمینی سرخ کرده کاملاً فلاپی است، و در واقع، کلمه "slap" در زبان آفریکانس، یکی از 11 زبان رسمی SA به معنای فلاپی است.

بیشتر بخوانید: 12 اشتباهی که همه با سوپ سیب زمینی مرتکب می شوند

نمک و سرکه: جام مقدس چیپس های سیلی

تراشه های سیلی را در روزنامه تاپ شده - تونی سی فرنچ/گتی ایماژ

هم سیب زمینی سرخ کرده و هم چیپس سیلی اغلب به عنوان غذاهای جانبی در نظر گرفته می شوند که در کنار غذای اصلی سرو می شوند. اما در SA، چیپس سیلی نیز به عنوان غذا مصرف می شود زیرا بسیار سیر کننده است. چاشنی سنتی چیپس سیلی نمک با مقداری سرکه خوب است. زمانی که من جوان بودم، اینگونه بود که آنها را از مغازه گوشه‌فروشی می‌گرفتیم - چیپس‌های سیلی در یک مخروط روزنامه پیچیده بودند، نمک به‌طور فراوان روی آن ریخته می‌شد و سپس سرکه از بطری فشرده‌تان روی آن می‌پاشید. بهشت بود، و در آن روزها، ارزان بود، خوب، چیپس (جناسی در نظر گرفته شده).

بهترین نوع سیب‌زمینی برای چیپس سیلی – یا هر چیپس خانگی – سیب‌زمینی رست است ، زیرا رطوبت آن نسبتاً کم است و از بیرون به خوبی ترد می‌شود، در حالی که محتوای نشاسته بالا آن را سفت نگه می‌دارد، اما در داخل به طرز خوشمزه‌ای نرم است. برای تهیه چیپس، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با انگشت خرد کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب با دمای اتاق خیس کنید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.

چیپس ها را آبکش کنید و خشک کنید سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. آن را روی یک بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن تا حد ممکن جذب شود. سپس این راز بزرگ شما برای سیلی زدن چیپس است: آن را به مدت دو دقیقه در یک ظرف دربسته قرار دهید - این باعث نرمی آن می شود (یا همان طور که در SA می گوییم سیلی بزنید). هر طور که دوست دارید مزه دار کنید و از هر لقمه ترد و نرم لذت ببرید.

https://www.yahoo.com/lifestyle/slap-chips-makes-them-different-154500574.html