غذای جنوبی 3 ماده ای که مادربزرگم به من آموخت که دوست داشته باشم

من از این دستور "عجیب" متنفر شدم و اکنون برای آن نوستالژیک شده ام.

کیتلین یاربورو

یکشنبه، 26 ژانویه 2025، ساعت 22:40 به وقت GMT + 3:30· 3 دقیقه مطالعه

15

هانا هافهام، طراح غذا: سالن امیلی نابورس، استایلیست پروپ: جاش هاگل

من متوجه شده ام که مهم نیست چقدر زمان می گذرد یا چند وعده غذایی می خورید، هیچ چیز با چیزی که مادربزرگ جنوبی شما برای شما پخته بود قابل مقایسه نیست. لزومی نداشت که شیک باشد، و شاید خاطرات از طعم واقعی آن خاص تر باشند، اما این باعث نمی شود که من هوس غذای او را کمتر کنم، از ناهارهای «ارزان» که او پشت میز آشپزخانه درست می کرد تا حتی غذاهایی که در ابتدا از آنها متنفر بودم.

یکی از این غذاهای "عجیب" که من سالها در کودکی بسیار مراقب آن بودم و تا همین اواخر فکر می کردم فقط مادربزرگم درست می کند؟ ماکارونی و گوجه فرنگی. من کاملاً غافل بودم که این غذای جنوبی در طول نسل‌ها تعداد زیادی از بچه‌ها را دفع کرده است و حتی گروه بزرگ‌تری از حامیان دارد، که وقتی متوجه ظاهر آن شدم و با خوردن آن برای شام (یا هیچ چیز در آن زمان) به آن‌ها پیوستم. همه) زمان کافی به نظر می رسد، این دستور العمل بحث برانگیز کمی کلاسیک مذهبی است.

مطالب مرتبط: 13 ماده ای که مادربزرگ جنوبی شما قسم خورده است

ماکارونی و گوجه فرنگی، توضیح داده شده است

هانا هافهام، طراح غذا: سالن امیلی نابورس، استایلیست پروپ: جاش هاگل

خوب، به زبان ساده، این دقیقاً همانطور که به نظر می رسد، با رشته فرنگی ماکارونی و کنسرو گوجه فرنگی شروع می شود. اما هشدار دهید: نباید با اسپاگتی اشتباه گرفت. گفته می شود که این غذای ساده و راحت ریشه در غذاهای جنوبی و آپالاشی دارد و در دوران رکود بزرگ به عنوان یک وعده غذایی مقرون به صرفه و مناسب برای خانواده مورد علاقه است . اغلب فقط به چند ماده اولیه نیاز دارد، که بیشتر آنها ممکن است در دسترس شما باشد، و بسیار قابل تنظیم است. در واقع، به نظر می رسد که تغییرات بی شماری وجود دارد.

سادگی ظرف

از آنجایی که او بیشتر آن را در شب‌های آرام سرو می‌کرد و نه در شام‌های یکشنبه خانواده بزرگ، مادربزرگم آن را بسیار ساده نگه می‌داشت، فقط رشته‌های ماکارونی آب‌پز ، گوجه‌فرنگی کنسرو شده، مقدار زیادی کره، نمک و فلفل – و گاهی اوقات حتی کمی خرد شده. پنیر چدار اگر دوست داشت. از من نپرس چرا!

چگونه به آن خدمت کنید

همیشه، همیشه، آن را با تکه‌هایی از نان سفید نرم و کره‌ای سرو می‌کرد، و بس. من شخصاً به ظاهر آن اهمیتی نمی‌دادم - زمانی که همه با هم مخلوط می‌شد و با گوجه‌فرنگی درشت بود (مانند تصویر بالا) - اما وقتی از تنفر غلبه کردم، طعم آن را دوست داشتم. پسر عموی من هنوز هم قسم می خورد که "بوی زننده" داشت، اما مسلماً ما همیشه آن را برای نمایشنامه بازی می کردیم.

وقتی از مادربزرگم در مورد این غذا پرسیدم، او عملاً جیغ زد: "اوه، من فقط آن چیزها را دوست دارم - مادرم آن را درست می کرد! باید این هفته درستش کنم.» متأسفانه، او نمی تواند بخشی را برای من ارسال کند.

طرز تهیه ماکارونی و گوجه فرنگی

دستور غذای ماکارونی و گوجه فرنگی لایوینگ جنوبی ما شبیه به مادربزرگ من است، اما با ذوق، دلچسبی و لطافت بیشتر - به لطف آب مرغ، سیر، و افزودن سس گوجه فرنگی کنسرو شده و همچنین کنسرو گوجه فرنگی.

دستور پخت ماکارونی و گوجه فرنگی

نکته آشپزخانه تست

وقتی باقیمانده ها را دوباره گرم کردید، کمی دیگر آب مرغ به آن اضافه کنید زیرا پاستا در حالت نشستن بیشتر مایع را جذب می کند.

با این حال، مانند هر آشپز واقعی جنوبی، می توانید آن را مطابق با دلخواه خود سفارشی کنید. فقط به توصیه من توجه کنید و به یاد داشته باشید که ظاهر می تواند فریبنده باشد. این غذا یک برنده نوستالژیک است.

https://www.yahoo.com/lifestyle/3-ingredient-southern-dish-grandmother-191019015.html