یادداشت

گریپ فروت
طبقه بندی علمی
پادشاهی:	Plantae
کلید :	تراکئوفیت ها
کلید :	آنژیوسپرم ها
کلید :	مداحان
کلید :	رزیدها
سفارش:	Sapindales
خانواده:	Rutaceae
جنس:	مرکبات
گونه ها:	ج × بهشت
نام دو جمله ای
مرکبات × بهشت مکفد.

گریپ فروت ( Citrus × paradisi ) یک درخت مرکبات نیمه گرمسیری است که به دلیل میوه نسبتاً بزرگ، ترش تا نیمه شیرین و تا حدودی تلخ شناخته شده است . [1] گوشت داخلی قطعه قطعه است و رنگ آن از زرد کم رنگ تا صورتی تیره متغیر است.

گریپ فروت ترکیبی از مرکبات است که منشا آن باربادوس است . این یک تلاقی تصادفی بین پرتقال شیرین ( C. × sinensis ) و پوملو یا سادوک ( C. maxima ) است که هر دو از آسیا در قرن هفدهم معرفی شدند. [2] به آن میوه حرام نیز گفته شده است . [1] در گذشته به عنوان پوملو نامیده می شد ، [3] اما این اصطلاح اکنون بیشتر به عنوان نام رایج Citrus maxima استفاده می شود . [4]

در سال 2019، تولید جهانی گریپ فروت (ترکیب با پوملو) 9.3 میلیون تن بود که 53 درصد آن در چین بود. دیگر تولیدکنندگان مهم عبارتند از ویتنام، ایالات متحده و مکزیک.

توضیحات [ ویرایش ]

گریپ فروت در خوشه های انگور مانند رشد می کند که نام آنها ممکن است از آن گرفته شده باشد

درختان گریپ فروت همیشه سبز معمولاً حدود 5-6 متر (16-20 فوت) بلند می شوند، اگرچه ممکن است به 13-15 متر (43-49 فوت) برسند. [1] برگها بلند (تا 15 سانتی متر (5.9 اینچ))، نازک، براق و سبز تیره هستند. آنها گل های چهار گلبرگ سفید 5 سانتی متری (2 اینچی) تولید می کنند. میوه با پوست زرد مایل به نارنجی و به طور کلی کروی شکل است. قطر آن از 10 تا 15 سانتی متر (3.9 تا 5.9 اینچ) متغیر است. گوشت آن تکه تکه و اسیدی است و رنگ آن بسته به ارقام متفاوت است که شامل پالپ های سفید، صورتی و قرمز با شیرینی های متفاوت است (به طور کلی، گونه های قرمزتر شیرین ترین هستند). [1] 1929 ایالات متحده "Ruby Red" [1] (از انواع "Redblush") اولین ثبت اختراع گریپ فروت بود . [5]گریپ فروت ها یکی از رایج ترین میزبان ها برای مگس های میوه مانند A. suspensa هستند که تخم های خود را در گریپ فروت های رسیده یا فاسد می گذارند. [6] لاروهای این مگس‌ها سپس میوه را برای به دست آوردن مواد مغذی مصرف می‌کنند تا زمانی که بتوانند وارد مرحله شفیره شوند. این انگلی منجر به میلیون ها هزینه اقتصادی برای کشورهای آمریکای مرکزی و جنوب آمریکای شمالی شده است. [7]

انواع [ ویرایش ]

"Star Ruby" به اینجا تغییر مسیر می دهد. برای سنگ ستاره، آستریسم (گوهرشناسی) را ببینید .

انواع گریپ فروت تگزاس و فلوریدا عبارتند از: «دانکن»، «فلیم»، «هندرسون»، «هادسون»، «مارش»، «اورو بلانکو»، «پینک»، «پوملو اچ بی»، «ری»، «ریو استار». '، 'Ruby Red'، 'Star Ruby'، 'Thompson'، 'Triumph'، 'Walters'، 'White Marsh'. [8]

گریپ فروت "قرمز".

ثبت اختراع "Ruby Red" (یا "Redblush") در سال 1929 با موفقیت تجاری واقعی همراه بود که پس از کشف یک گریپ فروت قرمز که روی گونه صورتی رشد می کرد به دست آمد. [1] این یک ورزش اندام از گریپ فروت تامپسون بود که توسط AE Henninger انتخاب شد. "Thompson" یک ورزش اندام از گریپ فروت "Marsh" بود که در سال 1913 انتخاب شد .

با استفاده از تشعشع برای ایجاد جهش ، انواع جدیدی برای حفظ رنگ های قرمز که معمولاً به صورتی محو می شدند توسعه یافتند. [10] گونه "Rio Red" یک گریپ فروت تگزاس 2007 با علائم تجاری ثبت شده Rio Star و Ruby-Sweet است که گاهی اوقات به عنوان Reddest و Texas Choice نیز تبلیغ می شود . "ریو رد" یک گونه جهش یافته است که با درمان چوب جوانه با نوترون های حرارتی ایجاد شد. ویژگی های بهبود یافته آن در انواع جهش یافته رنگ میوه و آب میوه، قرمز عمیق تر و سازگاری گسترده است. [11]

یاقوت ستاره ای تیره ترین گونه قرمز است. [1] ساخته شده از گریپ فروت "هادسون" تابیده شده ("هادسون" یک ورزش اندام "فاستر" است، که خود ورزش اندام "والترها" است)، [12] موفقیت تجاری محدودی پیدا کرده است زیرا دشوارتر است. نسبت به سایر گونه ها رشد می کند. [13] [14]

مصرف [ ویرایش ]

گریپ فروت خام 90٪ آب، 8٪ کربوهیدرات، 1٪ پروتئین و چربی ناچیز (جدول) است. در یک مقدار مرجع 100 گرم، گریپ فروت خام 33 کیلو کالری دارد و منبعی غنی از ویتامین C (40 درصد ارزش روزانه ) است و هیچ ریز مغذی دیگری در محتوای قابل توجهی ندارد. آب گریپ فروت حاوی حدود نیمی از اسید سیتریک لیمو یا آب لیمو و حدود 50 درصد اسید سیتریک بیشتر از آب پرتقال است. [15]

در کاستاریکا، به ویژه در آتناس ، گریپ فروت اغلب برای از بین بردن ترشی آن پخته می شود و آن را به عنوان شیرینی تبدیل می کند . آنها همچنین با dulce de leche پر می شوند و در نتیجه دسری به نام toronja rellena (گریپ فروت پر شده) ایجاد می شود. [16] در هائیتی، گریپ فروت عمدتاً برای آب آن ( jus de Chadèque ) استفاده می شود، اما همچنین برای تهیه مربا ( confiture de Chadèque ) استفاده می شود. [17] [18]

انواع گریپ فروت با رنگ گوشت میوه ای که تولید می کنند متمایز می شوند. انواع متداول آن رنگ پالپ زرد و صورتی است. طعم ها از بسیار اسیدی و تا حدودی ترش تا شیرین و ترش متغیر است که از ترکیب قندها (عمدتا ساکارز )، اسیدهای آلی (عمدتا اسید سیتریک) و مونوترپن ها و سسکی ترپن ها ایجاد می شود. [19] مرکاپتان گریپ فروت ، یک ترپن حاوی گوگرد ، یکی از ترکیبات معطری است که در مقایسه با سایر مرکبات بر طعم و بوی گریپ فروت تأثیر می گذارد. [20]

تداخلات دارویی [ ویرایش ]

مقاله اصلی: تداخلات گریپ فروت و دارو

مشخص شده است که گریپ فروت و آب گریپ فروت با داروهای متعددی تداخل دارند و در بسیاری از موارد منجر به عوارض مستقیم و/یا جانبی می شوند (اگر دوز به دقت تنظیم نشده باشد). [21]

این به دو روش بسیار متفاوت اتفاق می افتد. در مورد اول، تأثیر فورانوکومارین‌های طبیعی مانند برگاموتین و 6',7'-dihydroxybergamottin است که هم در گوشت و هم در پوست گریپ فروت وجود دارد. فورانوکومارین ها آنزیم CYP3A4 را مهار می کنند ، از جمله خانواده آنزیم P450 که مسئول متابولیسم 90 درصد داروها هستند. عمل خود آنزیم CYP3A4 متابولیزه کردن بسیاری از داروها است. [22] [23] اگر تجزیه دارو برای حذف کاهش یابد، ممکن است سطح دارو در خون خیلی بالا برود یا خیلی طولانی بماند و منجر به عوارض جانبی شود . [23]از سوی دیگر، برخی از داروها باید تجزیه شوند تا فعال شوند و مهار CYP3A4 ممکن است منجر به کاهش اثرات دارو شود. [ نیازمند منبع ]

اثر دیگر این است که گریپ فروت می تواند مانع از جذب دارو در روده شود. [23] اگر دارو جذب نشود، مقدار کافی از آن در خون نیست تا اثر درمانی داشته باشد. [23] هر داروی تحت تأثیر یا افزایش یا کاهش خاصی دارد. [24]

یک گریپ فروت کامل یا یک لیوان 200 میلی لیتر (7 اونس آمریکا) آب گریپ فروت ممکن است باعث مسمومیت با مصرف بیش از حد دارو شود. [25] به طور معمول، داروهایی که با گریپ فروت ناسازگار هستند، بر روی ظرف یا درج بسته بندی برچسب گذاری می شوند . [23] افرادی که دارو مصرف می کنند باید از ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا داروساز خود سؤالاتی در مورد گریپ فروت و تداخلات دارویی بپرسند. [23]

تاریخچه [ ویرایش ]

گریپ فروت به عنوان یک هیبرید طبیعی به وجود آمد. [26] یکی از اجداد گریپ فروت پرتقال شیرین جامائیکایی ( Citrus sinensis ) بود که خود یک هیبرید باستانی با منشاء آسیایی بود. دیگری پوملو اندونزیایی ( C. maxima ) بود. [1] هر دو C. sinensis و C. maxima در سال 1692 در هند غربی وجود داشتند. یک داستان در مورد منشأ میوه این است که یک "کاپیتان شادوک" [1] دانه های پوملو را به جامائیکا آورد و اولین میوه را پرورش داد. سپس shaddocks نامیده می شود . [27] ظاهراً این به کاپیتانی اشاره داشت که در قرن هفدهم در هند غربی تجارت می کرد. [28]گریپ فروت پس از آن احتمالاً به عنوان یک هیبرید طبیعی بین این دو گیاه مدتی پس از معرفی آنها در آنجا ایجاد شده است. [1] [2]

درخت میوه ممنوعه

تنه، برگ ها و گل های این درخت بسیار شبیه
درخت پرتقال است.
میوه، وقتی رسیده است، چیزی بلندتر و بزرگتر از بزرگترین
پرتقال است. و در ظرافت مزه اش از میوه هر
درخت در این یا هر یک از جزایر همسایه ما بیشتر است. تا حدودی طعم یک شادوک
را دارد . اما از نظر طعم و مزه لذیذ بسیار فراتر از آن و همچنین بهترین پرتقال است.

- شرحی از تاریخ طبیعی باربادوس هیوز در سال 1750

یک میوه هیبریدی، به نام میوه ممنوعه ، برای اولین بار در سال 1750 (به همراه 14 مرکبات دیگر از جمله پرتقال گینه) توسط کشیش گریفیث هیوز ، که نمونه هایی از باربادوس را در تاریخ طبیعی باربادوس توصیف کرد، ثبت شد . [1] [29] [30] با این حال، میوه ممنوعه هیوز ممکن است گیاهی متمایز از گریپ فروت بوده باشد ، اگرچه هنوز با آن مرتبط است. [31]

در سال 1814، جان لونان طبیعت شناس ، اصطلاح گریپ فروت را برای توصیف گیاه مرکبات جامائیکا منتشر کرد. [27] لونان گزارش کرد که این نام به دلیل شباهت طعم آن به انگور ( Vitis vinifera ) است. [32] توضیح جایگزین ارائه شده توسط توساک (1824) این است که این نام ممکن است به خوشه‌هایی از میوه روی درخت اشاره داشته باشد که اغلب شبیه به خوشه‌های انگور است. [33] پس از این، نویسندگان آن دوره از هر دو واژه میوه ممنوعه و گریپ فروت به عنوان مترادف استفاده کردند. [ نیازمند منبع ]

در سال 1830، نسخه جامائیکایی این گیاه توسط جیمز مک فادین گیاه شناس، نام گیاه شناسی Citrus paradisi را به خود اختصاص داد . [34] مک فادین دو گونه را شناسایی کرد - یکی به نام میوه ممنوعه ، و دیگری به نام میوه انگور باربادوس . مک فادین بین دو گیاه از نظر شکل میوه تمایز قائل شد و میوه انگور باربادوس پیریفرم است.در حالی که میوه ممنوعه «مالیفورمیس» بود. توصیف مک فادین و هیوز متفاوت است، بنابراین مشخص نیست که این دو گزارش یک گیاه را توصیف می کنند. کوماموتو و همکاران (1987) نشان می دهد که پرتقال طلایی هیوز در واقع یک گریپ فروت بود در حالی که میوه ممنوعه او یک گیاه متفاوت بود که از آن زمان منقرض شده بود و اغلب با گریپ فروت اشتباه گرفته می شد. بعداً، کیم (1990) مرکبات متفاوتی به نام میوه ممنوعه یا شادت را در سنت لوسیا یافت که ارتباط نزدیکی با گریپ فروت دارد و ممکن است گیاه توصیف شده توسط هیوز و مک فادین باشد. [ نیازمند منبع ]

کیمبال اتوود

نام انگور-میوه در طول قرن نوزدهم بیشتر و بیشتر برای اشاره به پوملو استفاده می شد که باعث تعجب برخی شد. [35] توسط کنت اودت فیلیپ در سال 1823 به فلوریدا آورده شد ، جایی که اکنون به عنوان بندر ایمنی شناخته می شود . [1] تلاقی‌های بعدی تانجلو (1905)، مینیولا تانگلو (1931) و اوروبلانکو (1984) را تولید کرده‌اند . منشا واقعی آن تا دهه 1940 مشخص نشد. این باعث شد که نام رسمی به Citrus × paradisi تغییر یابد ، که × منشاء هیبریدی آن را مشخص می کند. [36] [37]یکی از پیشگامان اولیه در صنعت مرکبات آمریکا کیمبال اتوود، کارآفرین ثروتمندی بود که شرکت گریپ فروت اتوود را در اواخر قرن نوزدهم تأسیس کرد. آتوود گروو با تولید سالانه 80000 جعبه میوه به بزرگترین باغ گریپ فروت در جهان تبدیل شد. [ 38 ] در آنجا، گریپ فروت صورتی برای اولین بار در سال 1906 کشف شد.

تولید گریپ فروت در سال 2019

کشور	تولید (میلیون ها تن )
چین	4.9
ویتنام	0.8
ایالات متحده	0.5
مکزیک	0.5
آفریقای جنوبی	0.4
جهان	9.3
منبع: FAOSTAT سازمان ملل متحد [40]

در سال 2019، تولید جهانی گریپ فروت (ترکیب با پوملو) 9.3 میلیون تن بود که در راس آن چین با 53 درصد از کل جهان قرار دارد. تولیدکنندگان ثانویه ویتنام، ایالات متحده و مکزیک بودند. [40]

مرکبات مرتبط [ ویرایش ]

مقاله اصلی: طبقه بندی مرکبات

گریپ فروت یک بک کراس پوملو ، ترکیبی از پوملو و پرتقال شیرین است که به نوبه خود هیبرید پوملو × ماندارین است .

گریپ فروت والد بسیاری از هیبریدها است:

• تانجلو هر ترکیبی از نارنگی و پوملو یا گریپ فروت است
  • " مینئولا ": گریپ فروت "دانکن" × نارنگی "رقص" [41]
  • اورلاندو (قبلا Take ): گریپ فروت بوون × نارنگی "Dancy" (والد گرده) [41]
    • « فیرچایلد » یک هیبرید کلمانتین × «اورلاندو» است
  • ' Seminole ': گریپ فروت 'Bowen' × نارنگی 'Dancy' [41]
  • " تورنتون ": نارنگی × گریپ فروت، نامشخص [41]
  • « اوگلی »: ماندارین × گریپ فروت، احتمالی (نهال وحشی) [41]
  • 'Nova' یک هیبرید نسل دوم است: clementine × 'Orlando' tangelo cross [41]
• گریپ فروت های Oroblanco و Melogold ترکیبی بین پوملو ( C. maxima ) و گریپ فروت هستند .
• گریپ فروت "Triumph" ترکیبی از گریپ فروت و یکی از پرتقال، پرتقال ماندارین یا پوملو است.

مرکبات مرتبط عبارتند از:

• پرتقال شیرین معمولی : پوملو × هیبرید ماندارین
• پرتقال تلخ : هیبرید پوملو × ماندارین متفاوت
• ماندلوس : پوملو × ماندارین
• هیوگاناتسو ممکن است یک هیبرید پوملو نیز باشد
• میوه ممنوعه : هیبرید پوملو × پرتقال که در سنت لوسیا یافت می شود و از نظر تاریخی با گریپ فروت مرتبط است و از نظر تاریخی با آن اشتباه گرفته می شود.

همچنین ببینید [ ویرایش ]

• پورتال غذا

• چاقوی گریپ فروت - چاقویی که به طور خاص برای برش گریپ فروت طراحی شده است
• قاشق گریپ فروت – نوعی قاشق در نظر گرفته شده برای استفاده با مرکبات
• تداخلات گریپ فروت-دارو - تداخل دارویی با آب گریپ فروت
• نارینگنین - ترکیب شیمیایی

منبع

https://en.wikipedia.org/wiki/Grapefruit