اقتصاد زیستی آبی: ایجاد صنعت جلبک اروپایی
پشتیبانی شده توسطکمیسیون اروپا
حق چاپ تصویر : یورونیوز
از دنیس لوکتیر & سابین سانس • آخرین به روز رسانی: 2022/10/26 - 14:42
جلبک ها منبع تا حد زیادی دست نخورده ای هستند که می توانند برای تولید غذا، خوراک، مواد دارویی، پلاستیک های زیستی، کودها و سوخت های زیستی با کربن محدود و ردپای محیطی مورد استفاده قرار گیرند. با ابتکار جلبک، کمیسیون اروپا می خواهد تولید پایدار، مصرف ایمن و استفاده نوآورانه از جلبک ها و محصولات جلبک را گسترش دهد. این باید به دستیابی به اهداف توافق سبز اروپا، گذار به اتحادیه اروپا سبز، دایره ای و بدون کربن و بهبودی پس از کووید-19 کمک کند.
کاهوی دریایی از سوئد
در آبهای ساحلی تمیز غرب سوئد، نه چندان دور از گوتنبرگ، مایلها طناب درست زیر سطح آویزان است.
مزرعه جلبک یک منطقه کشت جدید است که توسط Gaëtan Zackrisson و تیمش مدیریت می شود. اکنون زمان کشت فرا رسیده است، امروز طناب های بیشتری را با نهال های ریز جلبک دریایی می کارند. کاهوی دریایی یا اولوا یک محصول آزمایشی است که معمولاً در مزارع جلبک دریایی کشت نمی شود.
گاتان زاکریسون، توسعهدهنده فرآیند و فرهنگ در Nordic Seafarm توضیح میدهد : «ما جلبکها را در دریا رشد خواهیم داد، اما آنها از قبل خوراکی هستند . آنها طعم خوبی دارند. جلبک های سبز بسیار کوچک هستند، اما طول آنها تا 50 سانتی متر می رسد - آنها یک سالاد ترد درست می کنند.
این گونه مزارع بیشتر و بیشتر در سواحل اروپا در حال ظهور هستند. بیشتر آنها کلپ قندی یا سایر انواع رایج جلبک دریایی تولید می کنند. کاهوی دریایی پروتئین بیشتری دارد و نمک کمتری دارد و همین امر باعث خوش طعم شدن و تهیه آسان آن می شود. با این حال، کشت آن یک استثنا باقی می ماند: روش های تولید در مقیاس بزرگ در دریا هنوز بالغ نشده اند. در سوئد، مردم بر این باورند که در مسیر درستی هستند. مزرعه آزمایشی ظرف یک سال 100 برابر توسعه یافت. پیش بینی می شود ظرف چند ماه 20 تن کاهوی دریایی برداشت شود.
این پروژه که توسط اتحادیه اروپا حمایت می شود، از تحقیقات علمی ناشی شد. Nordic Seafarm به عنوان یک دانشگاه فرعی شروع شد. یکی از بنیانگذاران Göran Nylund محققی است که به مدت 20 سال روی جلبک ها مطالعه کرده است. موفقیت فرهنگ آب های آزاد تا حد زیادی به انتخاب علمی و پردازش جلبک ها بستگی دارد. در مناطق آفتابی، اولوا در مخازن روی زمین رشد می کند. با این حال، برای کشورهایی مانند سوئد، رشد در دریا مزایای بسیاری دارد: زمین های ارزشمندی را اشغال نمی کند، به زیرساخت های گران قیمت یا کودهای شیمیایی متکی نیست و به راحتی می توان آن را افزایش داد.
گوران نیلوند، مدیر تولید و کشت در Nordic Seafarm می گوید: «آنچه روی آب دیدید، نتیجه تحقیقات ما در زمین است. "اگر در گذشته با Ulva کار کردهایم، هرگز نتوانستهایم این کار را در این مقیاس انجام دهیم. ما روی فرآیندها کار میکنیم، روشی برای تولید این دانهها در مقیاس بزرگ."
تقاضا برای جایگزین های غذایی پایدار
پیشنهاد جدید تقاضای رو به رشد برای جایگزین های غذایی پایدار را برآورده می کند. رستوران Signum یکی از بسیاری از جلبک های دریایی است که توسط Nordic Seafarm عرضه می شود. توماس شوگرن، یک سرآشپز مشهور سوئدی، هر روز صبح برای جمع آوری جلبک دریایی تازه به دریا می رفت - اکنون در رستوران او جلبک دریایی در کنار ماهی های پرورشی و سبزیجات محلی وجود دارد. به گفته سرآشپز و صاحب رستوران سیگنوم، کاهوی دریایی که دور یک تکه هالیبوت پیچیده میشود، وقتی سرخ میشود به پوستهای نازک و ترد تبدیل میشود:
"شما طعم بیشتری دریافت می کنید، شوری خاصی دارید، طعم اومامی با ماهی سفیدی که معمولاً کاملاً ملایم است به خوبی می آید - برای تهیه و طعم دادن آن با چیزی از دریا نیاز به چاشنی دارد - به زیبایی جفت می شود!"
جلبک جزء اصلی غذاهای آسیایی است، اما هنوز برای مصرف کنندگان اروپایی نسبتا ناشناخته است. اما بسیاری معتقدند که به زودی تغییر خواهد کرد. با توجه بیشتر رستورانها به جلبکهای دریایی محلی، تغذیه سالم و پایدار همچنان یک روند است. با توجه به پیشرفت در فن آوری های کشت، این بخش در حال پیش بینی یک به اصطلاح "انقلاب آبی" با هدف ترویج گذار به اتحادیه اروپا سبز، دایره ای و بی کربن است.
جاناتان گربو، توسعهدهنده عملیات در Nordic Seafarm میگوید: «در حال حاضر همه چیز کاملاً ناسازگار است، هر کسی کار خود را انجام میدهد، مقررات در کشورهای مختلف متفاوت است . ما ایده ایجاد شبکه ای از شرکت های دارای گواهی را داریم، می خواهیم تأثیر مثبت را به حداکثر برسانیم و انتخاب محصول مناسب را برای مشتریان آسان تر کنیم.»
برای سرعت بخشیدن به توسعه صنعت جلبک اروپایی، کمیسیون اروپا یک طرح جلبک را راه اندازی کرده است - اقداماتی برای افزایش تولید پایدار، مصرف ایمن و استفاده های نوآورانه از جلبک ها.
اسپیرولینا تازه از لتونی
در ریگا، یک شرکت کوچک لتونیایی راهی نوآورانه برای تولید اسپیرولینا پیدا کرده است - یک جلبک سبز آبی کوچک که به عنوان مکمل غذایی در سراسر جهان استفاده می شود. SpirulinaNord که توسط دو مهندس زن تأسیس شده و توسط اتحادیه اروپا حمایت می شود، جلبک را به عنوان یک غذای فوق العاده با مزایای سلامتی ثابت شده بالینی به بازار عرضه می کند. کریستین وگر، یکی از مالکان "SpirulinaNord" مشتاق است:
اسپیرولینا ترکیب منحصر به فردی دارد: حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ویتامین B، آهن، کلسیم - بیش از 200 عنصر ارزشمند برای بدن ما.
آنها ریزجلبک های تازه را در یک سیستم بسته رشد می کنند. مکملهای اسپیرولینا خشک شده به دلیل طعم قویشان معمولاً محبوب نیستند. اسپیرولینا تازه این عیب را ندارد. این شرکت برداشت روزانه خود را با آب میوه های ارگانیک محلی ترکیب می کند و آنها را به عنوان نوشیدنی یا شربت سالم به فروش می رساند.
این شرکت لتونی به ساکنان شهرها که به اندازه کافی از سلامتی آگاه هستند که این مکمل غذایی نسبتاً گران قیمت را در رژیم غذایی معمول خود بگنجانند، خدمات ارائه می دهد. یکی از گروه های هدف، مشتریان مراکز ورزشی و سلامتی و کلینیک های بهداشتی هستند که می توانند اسپیرولینا را به بیماران خود توصیه کنند. مطالعات بالینی تعدادی از اثرات مثبت مکمل های اسپیرولینا را نشان می دهد - آنها به خستگی و التهاب، کاهش چاقی، کاهش کلسترول و فشار خون کمک می کنند. پزشک داخلی Liene Martinsone-Berzkalne می گوید: "ما فواید اسپیرولینا را در فرم پودر قبلی آن می دانیم. همه این فواید باقی مانده اند. حال باید دید که شکل مایع آن در آینده چقدر مفید خواهد بود."
یکی دیگر از بازارهای امیدوار کننده سوپرمارکت های ارگانیک است - این شرکت نوشیدنی ها، شربت ها و اسپیرولینا منجمد خود را در مکان های متعددی در لتونی و سایر کشورهای بالتیک به فروش می رساند. مشتریانی که مایل به پرداخت اندکی بیشتر برای محصولات سالم تر و سازگار با محیط زیست هستند، باید متقاعد شوند که همه محصولات اسپیرولینا طعم قوی پودر خشک را ندارند.
برخی از مشتریان دائمی مرد هستند، اما بیشتر مشتریان زن هستند، آگنیسه استوندا-زوجوا می گوید: _"_ 90 درصد مشتریان را زنان در هر سنی تشکیل می دهند، اما بیشتر مادران جوان هستند. مادران جوان سر کار می روند و از آنها مراقبت می کنند. بچه ها، شام درست کنید و هر کار دیگری انجام دهید.
این شرکت آماده است تا تولید خود را گسترش دهد زیرا مشتریان بیشتری جلبک دریایی را کشف می کنند.
منبع
https://de.euronews.com/green/2022/10/25/blaue-biowirtschaft-der-aufbau-einer-europaischen-algenindustrie