شنبه بیست و سوم بهمن ۱۴۰۰ - 22:27 - nali -
| تایپ کنید | پردازش پردازش [ 120] | اسیدهای چرب اشباع شده | اسیدهای چرب تک غیراشباع | اسیدهای چرب چند غیر اشباع | نقطه دود | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| مجموع [118] | اسید اولئیک (ω-9) | مجموع [118] | α-لینولنیک اسید (ω-3) | اسید لینولئیک (ω-6) | نسبت ω-6:3 | ||||
| روغن بادام | 216 درجه سانتیگراد (421 درجه فارنهایت) [121] | ||||||||
| آووکادو [122] | 11.6 | 70.6 | 52-66 [123] | 13.5 | 1 | 12.5 | 12.5:1 | 250 درجه سانتیگراد (482 درجه فارنهایت) [124] | |
| آجیل برزیل [125] | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 419:1 | 208 درجه سانتیگراد (406 درجه فارنهایت) [126] | |
| کلزا [127] | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 238 درجه سانتیگراد (460 درجه فارنهایت) [126] | |
| روغن بادام هندی | |||||||||
| دانه چیا | |||||||||
| روغن کره کاکائو | |||||||||
| نارگیل [128] | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 درجه سانتیگراد (347 درجه فارنهایت) [126] | ||||
| ذرت [129] | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) [130] | |
| پنبه دانه [131] | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 درجه سانتیگراد (420 درجه فارنهایت) [130] | |
| بذر کتان / بذر کتان [132] | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0.2:1 | 107 درجه سانتیگراد (225 درجه فارنهایت) | |
| دانه انگور | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | – | 74.7 | بسیار بالا | 216 درجه سانتیگراد (421 درجه فارنهایت) [133] | |
| دانه شاهدانه [134] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2.5:1 | 166 درجه سانتیگراد (330 درجه فارنهایت) [135] | |
| ویگنا مونگو | |||||||||
| روغن خردل | |||||||||
| زیتون [136] | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 درجه سانتیگراد (380 درجه فارنهایت) [126] | |
| نخل [137] | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45.5:1 | 235 درجه سانتیگراد (455 درجه فارنهایت) | |
| بادام زمینی [138] | 20.3 | 48.1 | 46.5 | 31.5 | 0 | 31.4 | بسیار بالا | 232 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) [130] | |
| روغن اسپند | |||||||||
| روغن پریلا | |||||||||
| روغن سبوس برنج | 25 | 38.4 | 2.2 | 34.4 [139] | 15.6 | 232 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) [140] | |||
| روغن گلرنگ با اولئیک بالا [141] | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | بسیار بالا | 212 درجه سانتیگراد (414 درجه فارنهایت) [126] | |
| کنجد [142] | ? | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | |
| سویا [143] | تا حدی هیدروژنه شده | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4:1 | |
| سویا [144] | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 درجه سانتیگراد (460 درجه فارنهایت) [130] | |
| روغن گردو [145] | تصفیه نشده | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52.9 | 5:1 | 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) [121] |
| آفتابگردان (استاندارد) [146] | 10.3 | 19.5 | 19.5 | 65.7 | 0 | 65.7 | بسیار بالا | 227 درجه سانتیگراد (440 درجه فارنهایت) [130] | |
| آفتابگردان (<60% لینولئیک) [147] | 10.1 | 45.4 | 45.3 | 40.1 | 0.2 | 39.8 | 199:1 | ||
| آفتابگردان (بیش از 70 درصد اولئیک) [148] | 9.9 | 83.7 | 82.6 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | 18:1 | 232 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) [149] | |
| پنبه دانه [150] | هیدروژنه شده | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1.5:1 | ||
| نخل [151] | هیدروژنه شده | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| ارزش غذایی به صورت درصد (%) بر حسب جرم کل چربی بیان می شود. | |||||||||