سس مایونز محبوب ترین چاشنی در ایالات متحده است پس چرا رپ بدی دارد؟

لورن منیکر

30 نوامبر 2024· 4 دقیقه مطالعه

169

مایو بسیار بداخلاق در حال بازگشت است. (گتی ایماژ)

علیرغم این واقعیت که سس مایونز محبوب ترین چاشنی در ایالات متحده است، مدت هاست که موضوع بحث آشپزی بوده است، و اغلب به دلیل ایجاد خرابی روی کمر و جوانه های چشایی، بسته به اینکه با چه کسی صحبت می کنید، سرزنش می شود. سس مایونز به دلیل محتوای چربی بالایی که دارد با انتقاداتی مواجه شده است و بسیاری از آن‌ها را به نفع گزینه‌های احتمالاً سالم‌تری مانند خردل کنار گذاشته است.

با این حال، به نظر می رسد که سس مایونز در آستانه رنسانس است، تا حد زیادی به لطف سرآشپز تحسین شده مولی باز . آیو را وارد کنید ، خط جدید جسورانه انواع مایونز باز، از جمله ترشی شوید، گیاردینایو (سس تند) و تانگی دیژونایو، که آماده است حتی سرسخت ترین شکاکان مایو را به تحسین کننده تبدیل کند. این در حالی است که برند معروف سس مایونز Hellman's (با نام مستعار بهترین غذاها، بسته به جایی که در ایالات متحده زندگی می کنید) که خط خود را از طعم های سس مایونز ، از جمله Chili Lime، Garlic Aoli و Chipotle ارائه می دهد. با طعم هایی که وعده غلغلک دادن به جوانه های چشایی را می دهند که از سس مایونز صرفاً انتظار ندارید، این می تواند شروع بازگشت بزرگ مایو باشد.

با رهبری Ayoh، اکنون به نظر می رسد زمان خوبی برای نگاهی دقیق به مایو باشد. آیا واقعاً یک شرور آشپزی برای سلامتی شما مضر است؟ یا نگرانی های پیرامون این چاشنی از تناسب خارج شده است؟ در اینجا چیزی است که باید بدانید.

در سس مایونز چیست؟

سس مایونز، که با محبت به عنوان مایونز شناخته می شود، امولسیونی است که از روغن، زرده تخم مرغ و سرکه یا آب لیمو تهیه می شود و به خوبی هم زده می شود تا بافتی صاف و کلاسیک حاصل شود. طعم تند آن، آن را به یک همراه همه کاره برای ساندویچ، سالاد و موارد دیگر تبدیل می کند.

در طول سال‌ها، این چاشنی الهام‌بخش تغییرات مختلفی بوده است. ممکن است به طور تصادفی با نسخه‌های تند آذین‌شده با سریراچا یا طعم‌های گیاهی مایونز دم‌شده با شوید یا حتی نسخه‌های بدون چربی آن در قفسه‌های مواد غذایی مواجه شوید که هر کدام طعم خود را به ظروف می‌افزایند. اخیراً انواع بدون روغن دانه ظاهر شده است، مانند Primal Kitchen، یکی از چندین برندی که مایو مبتنی بر روغن آووکادو را ارائه می دهد. و دیگر گزینه‌های بدون تخم‌مرغ و وگان‌پسند نیز در بسیاری از قفسه‌های خواربار فروشی وجود دارد.

آیا در مورد میراکل ویپ تعجب می کنید؟ در حالی که از نظر فنی سس مایونز نیست (در واقع سس سالاد است)، اغلب در راهروی چاشنی قرار دارد و آرنج ها را با سس مایونز واقعی می مالید. برخی از مردم طرفدار سرسخت طعم تند آن هستند، در حالی که برخی دیگر طعم کلاسیک سس مایونز را ترجیح می دهند. در هر طرف حصار که فرود بیایید، جای خاصی که این معجون های خامه ای در جهان آشپزی ما دارند، قابل انکار نیست.

آیا سس مایونز برای شما مضر است؟

سس مایونز کالری و چربی بالایی دارد. از نظر مواد مغذی، یک قاشق غذاخوری سس مایونز سنتی 93 کالری و 10 گرم چربی (1.62 گرم چربی اشباع شده) همراه با 0 گرم کربوهیدرات دارد. 0 گرم فیبر و 0.1 گرم پروتئین.

بنابراین برای کسانی که سعی می کنند وزن خود را مدیریت کنند، سس مایونز می تواند کالری بیشتری به غذاها اضافه کند، که ممکن است بر خلاف اهداف کاهش وزن باشد. در حالی که سرشار از چربی است، مهم است که توجه داشته باشید که محتوای چربی اشباع شده زیاد نیست. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند برای حمایت از سلامت قلب، مصرف چربی های اشباع شده را به حدود 6 درصد از کل کالری ها محدود کنید. بنابراین برای یک رژیم غذایی 2000 کالری، این معادل حداکثر 13 گرم چربی اشباع در روز است. یک قاشق غذاخوری سس مایونز معمولی حاوی کمتر از 2 گرم از این چربی است.

سس مایونز، به عنوان منبع چربی رژیم غذایی، ممکن است نقش مهمی در جذب ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، D، E و K ایفا کند. این ویتامین ها برای عملکردهای مختلف بدن، از جمله حفظ بینایی، سلامت استخوان، محافظت آنتی اکسیدانی ضروری هستند. و لخته شدن خون ویتامین های محلول در چربی به چربی های رژیمی نیاز دارند تا به طور موثر توسط بدن جذب شده و مورد استفاده قرار گیرند. بنابراین وقتی سس مایونز در وعده‌های غذایی حاوی این ویتامین‌ها گنجانده می‌شود، می‌تواند به افزایش فراهمی زیستی آنها کمک کند و اطمینان حاصل کند که بدن حداکثر سود را دریافت می‌کند.

در حالی که مصرف بیش از حد می تواند به دریافت بیش از حد کالری و چربی کمک کند، ترکیب مقدار کمی سس مایونز با غذاهای غنی از مواد مغذی احتمالاً تأثیر زیادی بر سلامت کلی شما نخواهد داشت. به عنوان مثال، استفاده از مقدار کمی سس مایونز به عنوان یک ساندویچ تهیه شده با نان سبوس دار، گوشت بدون چربی و سبزیجات می تواند ارزش غذایی وعده غذایی را با بهبود جذب ویتامین های محلول در چربی افزایش دهد و غذا را برای خوردن لذت بخش تر کند. از طرف دیگر، خفه کردن یک بشقاب بزرگ سیب زمینی سرخ شده با سس مایونز دقیقاً از یک رژیم متعادل و سالم پشتیبانی نمی کند.

گفته می‌شود، هیچ غذایی از جمله سس مایونز، سلامتی شما را بهبود نمی‌بخشد یا آسیب نمی‌رساند. انتخاب های سبک زندگی شما و نحوه تغذیه شما به طور کلی تأثیر بسیار بیشتری بر سلامتی نسبت به هر ماده غذایی دارد. سس مایونز، مانند زندگی، به دنبال یافتن تعادل مناسب و پخش کمی شادی در بشقاب شماست.

مشاهده نظرات(169)

https://www.yahoo.com/lifestyle/mayonnaise-is-the-most-popular-condiment-in-the-us-so-why-does-it-have-a-bad-rap-100013920.html